Quá trình từ hạt cà phê đến ly cà phê ngon (From Bean To Cup)

Để uống và cảm nhận 1 ly cà phê ngon cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố và tuỳ vào sự cảm nhận mùi vị của mỗi người. Nhưng trước hết chúng ta hãy quay lại nơi bắt đầu để biết được yếu tố nào quan trọng trong việc ảnh hưởng đến mùi vị của cà phê.

Một ly cà phê đến tay người thưởng thức thật sự không dễ dàng chút nào, nó có cả 1 quá trình gồm nhiều bước từ trồng, thu hoạch cho đến rang rồi chiết xuất ra thành phẩm cuối cùng là ly cà phê bạn cầm trên tay được gọi là From Bean 2 Cup. Vậy nó ra sao? Hãy cùng tìm hiểu ngay thôi.

Cùng điểm sơ qua thì nó có thể rút gọn 8 bước như thế này:

1. Trồng & chăm sóc.
– Những loại cây cà phê phù hợp với điều kiện khí hậu tốt nhất, hầu hết đầu thích nghi với vùng đất màu mỡ, nhiều mưa và có bóng râm.

2. Thu hoạch
– Có thể thu hoạch bằng hay hoặc bằng máy, nhưng bằng tay chất lượng hạt cà phê sẽ đảm bảo hơn.

3. Chọn lọc
– Đây là khâu lựa chọn kĩ những trái chín nhất.

4. Sơ chế
– Loại bỏ các lớp vỏ để thu lại nhân cà phê.

5. Rang cà phê
– Quá trình rất quan trọng nó quyết định đến mùi vị và chất lượng của hạt cà phê.

6. Xay cà phê
– Tuỳ vào nhu cầu sử dụng cà phê phin hoặc hand brew hay cà phê kiểu ý Espresso mà chúng ta có thể lựa chọn độ mịn cho phù hợp.

7. Phương pháp chiết xuất cà phê
– Pha phin
– Espresso
– Hand brewing như v60, syphon, cold brew, french press…

8. Thưởng thức
– Cà phê sữa đá, Espresso, Cappuccino, Cafe Latte hay Macchinato. Hãy chọn cho mình mùi vị và nước uống ưa thích nhất.

Trong 8 bước trên phần quan trọng nhất chính là khâu “Rang cà phê”. Trong giai đoạn này, bên trong những hạt cà phê sẽ bắt đầu phát triển, tổng hợp và sản sinh các hợp chất hương của cà phê hạt và khi các phân tử được tạo ra do phản ứng trong quá trình ra đủ và đạt đến ngưỡng tạo hương thì mũi của chúng ta sẽ có thể nghe được mùi đó và mùi đó trở nên là mùi hương của cà phê. Cho nên, việc nghiên cứu kỹ càng quá trình rang cà phê giúp kiểm soát tốt hơn mùi hương, phẩm chất của cà phê.

HP Cà Phê tổng hợp, biên soạn và tham khảo từ dalatcoffee.com.vn
Vui lòng ghi rõ nguồn nếu sao chép.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *